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  • Zayti

😋Recette de la pastilla marocaine aux amandes et au poulet🥧

Une recette traditionnelle marocaine par excellence ! On la sert généralement seule, en entrée pour les grand repas ou en plat principal pour les repas normaux. Il s’agit d’une recette sucrée salée très douce et savoureuse.

Ingrédients :

4 escalopes de poulet 10 feuilles de brick 2 oignons cannelle 500g d’amandes émondées 4 œufs Beurre fondu persil et coriandre frais safran (Zayti) raz el hanout (Zayti)

Préparation:

Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d'olive. Émincer le poulet et le cuire dans les oignons. Couvrir légèrement d’eau et finir la cuisson. Ajouter la coriandre et le persil hachés, un peu de cannelle et de raz el hanout(Zayti) ainsi quelle que pistilles de safran de chez (Zayti).

Quand le poulet est bien cuit, l’ôter de la casserole et poursuivre la réduction de la sauce.

Quand elle est devenue veloutée, rectifier l’assaisonnement incorporer les œufs préalablement battu. Bien remuer lors de l’ajout des œufs pour qu’ils ne s’agglomèrent pas en omelette. Vous devez obtenir une crème. Ôter du feu et réserver.

Griller rapidement les amandes au four et les concasser avec un peu de cannelle, laisser a coté .

Dresser la pastilla au poulet et amandes dans un moule à tarte. Mettre le beurre fondu dans un bol et badigeonner le fond du moule avec ce beurre. Disposer par-dessus 5 diouls beurrées en forme de rosace de sorte à ce quelles dépassent du moule et finir avec deux feuilles de bricks également beurrées, au centre de la rosace. Badigeonner de sauce puis parsemer de poulet.

Couvrir d’une feuille de brick. Garnir avec les amandes de façon homogène. Replier les feuilles de brick sur la pastilla.

Fermer la pastilla en déposant 5 feuilles de brick en rosace. Les beurrer à chaque fois. Une fois terminé, replier les diols du dessus en dessous de la pastilla, comme pour border un lit. La pastilla doit être hermétiquement fermée ! Badigeonner du reste de beurre et d’un jaune d’œuf.

Enfourner à four chaud durant 1 h, bien surveiller et servir dés que la pastilla est dorée voir brune.

Bon dégustation 🤤


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